F GREEK YOGURT

健康志向の高まりで世界中から注目を集める、その名の通りギリシャ伝統のヨーグルト。2000年以上も前の紀元前に、古代ギリシャの遊牧民の間で栄養価の高い保存食として誕生しました。タンパク質を豊富に含み、身体を丈夫にする長寿の源とも言われ、今でもギリシャの家庭では健康維持に欠かせない食材として毎日の食卓に並んでいます。通常のヨーグルトとの違いは、作る工程での水切り。ヨーグルトを水切りし水分（ホエー）が抜けることにより、旨みや栄養が凝縮されたギリシャヨーグルトは濃厚でクリーミーな味わいが特徴的です。

F GREEK YOGURT Recipe

新鮮な牛乳を、酸味・甘み・食感・他素材とのバランスのとれた数千種類から選び出した乳酸菌で8時間発酵させ12時間冷却。さらに、24時間かけてゆっくりと水分（ホエー）を取り除く伝統的な製法でお作りしています。圧力をかけずに時間をかけてゆっくりと水分を抜くことで、雑味のない滑らかな味わいのギリシャヨーグルトに仕上がります。また、1kgのヨーグルトから55%の水分（ホエー）を取り除いているので、1kgからわずか450gしかギリシャヨーグルトを作ることができません。そのため、製造量が限られています。

F YOGURT was born from apple pie making.

「F」ヨーグルトは、アップルパイづくりから生まれました。店主の父は日本一のアップルパイを目指し、手間や時間を惜しむことなく、パイ生地を自家製で作り続けていました。他にはない「焼きたて、サクサク、コク、鮮度」を食べた人に味わってもらいたい、その一心で。中でも特にこだわったのが、パイ生地に水を一切使わず、「ヨーグルト」を使って練り上げる製法でした。この「ヨーグルト」はアップルパイのコクや風味・食感を左右する、妥協できない素材の一つとなりました。人気のアップルパイとなってからも、さらなるおいしさを追求し改良を重ねていく日々。当然のことながら、アップルパイの素材にも、良い品質・良い状態を求めました。もちろん、ヨーグルトにも。日本一のアップルパイを目指した道のりでおのずと生まれた逸品。それが、ゼロでも、プラスしても、美味しい「F」ヨーグルトです。

「F」 means Father
「F」 means Family
「F」 means Fukagawa

Fは、良質な素材・製法が生んだ、「ゼロでも、プラスしても、美味しいヨーグルト」をご提供するヨーグルト専門店です。 イルムの丘とヨーグルト。この二つは店主の父が大切にしてきたものです。 父が大切にした場所で、父から引き継ぎたいものに新たな息吹を吹き込む。うけつぐ、つなぐ、つたえていく、ここには父が抱えた大切なものであふれています。 人は、母から生まれ、父の足跡を見つめ、自分を生きていきます。いつの間にかはじまっている、それが私たちの人生。 その「いつの間にか」は、家族を支える大きな手、しっかりとした土台の上にありました。 母と子の絆とはちょっと別の、父と子の特別な時間の中から芽生える、かけがいのないもの。 それは人生の豊かなひと時であってほしい、そんな思いを込めてFatherから一文字もらい「F」と名付けました。

カプレーゼ

エビとトマトのパスタ